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UN TAGLIO DI CARNE molto buono, poco grasso che si presta benissimo ad “incroci” agrodolci.

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Filetto di maiale, asparagi, purea di mele caramellate e birra Guinness: l’abbinamento del maiale con le mele, gli asparagi e la birra Guinness si incontrano in due consistenze: un ristretto che rappresenterà il fondo del piatto e un’ “aria” che sarà la guarnizione finale.

ChefGir di questa ricetta: Tommaso Schiena

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